じゃがいもの成分は、ほとんどがでんぷん質ですが、カロリーは同じ量のご飯に比べ１／２程度と以外に低いので、じゃがいもは、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めできる食材です。

じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれています。じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果が期待できます。
また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果があります。整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫と言える。

中サイズ(100グラム）で約６０㌔cal、意外にカロリー低いなぁ～～

なすびの味噌汁、寒い朝にあったまるぅ～～

ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいる。

茄子は、これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果がある。

また茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、クロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれている。　これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用がある。

とても栄養バランスの良い野菜だけにいろんな食材と相性がいい

茄子料理、いっぱいあるなぁ～

豚肉と一緒に炒めてピリ辛もいいな、ご飯が進むぅ